Thursday, March 26, 2015

Pendinginan

Proses pendinginan (cooling) menyejukkan makanan dalam peti sejuk (refrigerator) pada julat suhu antara 0 °C hingga 10 °C.

Pada suhu ini, segala aktiviti metabolisme mikroorganisma diperlahankan. Ini dapat mengurangkan kadar penguraian makanan oleh mikroorganisma tetapi hanya untuk jangka masa yang singkat.

Buah-buahan dan sayuran segar boleh disimpan dengan cara ini dalam peti sejuk untuk tempoh masa yang lebih panjang.

Pendinginan membolehkan buah-buahan dan sayuran segar dieksport ke luar negara dalam kuantiti yang besar.

Bahan makanan didinginkan dalam peti sejuk.

No comments:

Post a Comment