Proses pendinginan (cooling) menyejukkan makanan dalam peti sejuk (refrigerator) pada julat suhu antara 0 °C hingga 10 °C.
Pada suhu ini, segala aktiviti metabolisme mikroorganisma diperlahankan. Ini dapat mengurangkan kadar penguraian makanan oleh mikroorganisma tetapi hanya untuk jangka masa yang singkat.
Buah-buahan dan sayuran segar boleh disimpan dengan cara ini dalam peti sejuk untuk tempoh masa yang lebih panjang.
Pendinginan membolehkan buah-buahan dan sayuran segar dieksport ke luar negara dalam kuantiti yang besar.
Bahan makanan didinginkan dalam peti sejuk.
Apakah syarat,kebaikan dan keburukan pendinginan
ReplyDeletesyaratnya ialah suhu yang rendah . kebaikan pendinginan ialah makanan akan tahan lama. keburukan =0
Delete